Ein Gericht beginnt mit einer Idee – und entfaltet sich im Erleben. Ich denke in Texturen, Gerüchen und Farben – und liebe es, mit unterschiedlichen Geschmäckern zu spielen.
Wenn sich ein Gericht im Gaumen wie ein Feuerwerk entfaltet, entsteht genau das, was gutes Essen für mich ausmacht: ein kleines Fest für die Sinne

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MEINE KÜCHE

Wie ich koche, was mich prägt – von der Nonna bis zur Haute Cuisine. Zwischen Aromen, Wissen und dem Wunsch, mit jedem Gericht eine Geschichte zu erzählen.

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PROZESSBEGLEITENDE
ERNÄHRUNG

Kulinarische Dramaturgie für Retreats & Gruppenprozesse

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FOOD INSZENIERUNG

Gestaltung von Gerichten für Shootings, Performances & Events

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#VALERIA GOES HEIDI - IMPRESSIONEN VON DER ALM

Nach neun Jahren Leben in der Großstadtmetropole Berlin gönnte ich mir im Sommer 2017 eine Verschnaufpause auf 2000 m ü. M. in reiner Schweizer Alpenluft. Mit herrlichem Blick auf die Bündner Berge verbrachte ich die Sommersaison als Köchin auf der Alp Flix, mit dem schönsten Küchenfenster der Schweiz, 230 Schafen, drei Schweinen und der besten Schafhirtenhündin Gina..