VALERIA KLAPPROTH
Kochen gehört für mich zum Leben – seit ich denken kann. Die Küche meiner Nonna, der Duft ihres Sugos: Das sind meine frühesten Erinnerungen. Später habe ich mein Handwerk verfeinert, besonders durch eine mehrmonatige Stage in Moritz Stiefels Haute Cuisine im „Hopfenkranz“ Luzern.
Heute kreiere ich Ernährungserlebnisse, die Genuss mit Wissenschaft verbinden. Ich verstehe Kochen als kreativen – und Essen als energetischen – Prozess. #LeafToRoot, #NoseToTail – woher Lebensmittel kommen, wie sie angebaut, gehalten und verarbeitet wurden, ist mir wichtig. Wann immer möglich, baue ich selbst an.
Meine Gerichte dürfen überraschen, umarmen, aufwecken – manchmal alles auf einmal. Meine Küche ist eine Einladung, bewusst zu essen, zu spüren und zu entdecken. Ich kreiere, um einen Dialog zu schaffen: zwischen dem, was unser Körper braucht, was unsere Sinne erfreut – und dem, was uns auf tieferer Ebene nährt.
Lust auf ein kulinarisches Erlebnis?
Ich koche für Retreats, Events oder ganz privat – individuell abgestimmt und mit viel Herz.
